“冰箱裏有一堆煮好的臘肉,要不來試試臘肉煎餅?不用麪粉,用單純的菠蘿蜜核的粉,因為要儘可能地消耗這菠蘿蜜核粉。菠蘿蜜核的餅,還沒做過鹹味吧?不知道帶着臘肉味道的菠蘿蜜核鬆餅,會給人怎樣的味覺感受。
習慣性地加了葱。總覺得葱的清香,不僅僅會給臘肉帶去一份清香感覺,還能夠讓臘肉顯得更香。
菠蘿蜜核的粉,沒有面粉那般彼此拉結的筋力,而是十分地鬆散。翻面的時候需分外小心,稍不注意,輕則邊角受損,重則可能會從中間斷裂。還好,只是在一開始的時候傷了一個的邊緣。兩面煎出金黃之後,餅餅的強度增加了不少。臘肉的香味也夾裹着葱香伴隨着焦香溢出。
口感比麪粉的餅略微粗一點,入口即散,但味道似乎還算不錯。”
1、用料:雞蛋1個,菠蘿蜜核粉150克,臘肉40克,葱30克,玉米油20克,水25克,鹽1克,胡椒粉少許,無鋁泡打粉3克。
2、將煮熟的臘肉切成碎末,備用。
3、葱洗淨,切成葱花。
4、雞蛋磕入碗中,加入鹽,胡椒粉,攪打均勻。
5、倒入玉米油,充分攪拌均勻。
6、倒入菠蘿蜜核粉和泡打粉,拌勻。
7、再根據麪糊的稀稠度加水,將麪糊調成濃稠能流動的狀態。
8、倒入臘肉末和葱花。
9、拌成均勻面糊。
10、取適量麪糊,放入預熱好的電餅鐺中,攤成圓餅狀。
11、蓋上蓋子,上下火加入3-5分鐘。
12、待表面凝固,底部金黃,翻面,再次蓋上蓋子,煎另一面。
13、兩面金黃,出鍋,趁熱食用。
1、臘肉與葱花的用量可以根據自己喜好酌情調整。
2、臘肉比較鹹,鹽的用量需根據臘肉的用量酌情增減。
3、不喜歡單純菠蘿蜜核粉的話,可以用一部分麪粉代替。