1、蒸好的蘇格蘭板栗南瓜,又甜又面。取適量壓成泥。
2、適量麪粉,南瓜泥挖入麪粉中。
3、搓成絮狀。
4、發酵粉用一點點温水化開。
5、倒到面絮上。
6、揉成軟硬適中的麪糰,蓋上蓋子,自然發酵。
7、發好的麪糰。
8、家裏滷好的花椒粉沒了,現滷一些。花椒放入鍋中,開小火,不時旋動炒鍋,防止炒糊。用手捏起一個,能輕輕捻碎關火,稍晾一下。
9、倒入研磨杯,蓋上蓋子,選擇研磨程序,幾十秒即成。
11、碗內一勺麪粉,一點花椒粉。
12、倒入一點油攪勻,這就是花椒油酥。
13、香葱切小粒備用。
14、發好的麪糰,放面撲上。
15、排氣揉圓。
16、擀成近似長方形,切去邊角,上面均勻撒上一層薄鹽。
17、抹上花椒油酥。
18、撒上小香葱。
19、切成三角。
20、取一三角面片。
21、從下往上捲起。
22、捲成牛角的形狀。
23、餳十幾分鍾,冷水上屜中小火二十分鐘即可。
24、切下的邊角揉成了一個饅頭。
25、蒸好的香葱椒鹽牛角卷。
26、饅頭也散發出誘人的光澤。
27、成品。
28、成品。