“這個豬肉槐花大包子還真好吃呢,咬一口肉的香味加上槐花中的淡淡的甜味,真不錯。而且還是用老面加麪粉發酵的麪糰,做出來的包子比酵母做的味道好很多。而且剩下的包子可以放到冰箱冷藏或是冷凍,取出來用微波爐加熱後還和新蒸的一個味道。”
1、先把豬肉洗淨。
2、切成小丁,放入料酒、老抽、生抽、甜麪醬調勻。
3、槐花從冰箱裏拿出來化凍。
4、擠去水分。
5、把槐花和肉餡拌勻。
6、葱、姜切成碎末,放入肉餡中。
7、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。
8、麪粉、麪肥加水和成麪糰,餳3小時左右至兩倍大小。加鹼面少許麪粉揉勻。
9、搓成長條,切成均勻大小的劑子,按扁。
10、擀成中間稍厚的皮。
11、麪皮中間放入肉餡。
12、捏成均勻的褶子,收口要包嚴實。
13、把包子放入蒸籠中,涼水下鍋。
14、大火燒開,蒸25分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
15、稍晾放入盤中,就可以吃了。