你知道的野菜有什麼|發苦的野菜能吃嗎

野菜是一種不可多得的美味，我們在有機會的時候也會去買一些野菜回來煮着吃。但我們在吃野菜的時候我們會發現我們有時候吃的野菜很苦，有時候它的味道又是正常的。一般來説野菜都是苦的比較多，但對於那些本來不苦的野菜吃起來是苦的主要是因為它太陽曬多了，那發苦的野菜能吃嗎？你知道的野菜有什麼呢

一、發苦的野菜能吃嗎

一般來説是可以吃的，但做好不要吃。

二、野菜的種類

1、蒲公英

蒲公英俗稱婆婆丁，是春季一種常見路邊野草，蒲公英的莖葉簇生，葉子邊緣有開裂呈鋸齒狀，莖梗開漂亮的小黃花。蒲公英莖葉、根、花均可以當野菜吃，焯水後可以涼拌或做餡包餃子吃。同時蒲公英可全草入藥，還是一種清熱去火的中藥材，老人常到地裏挖蒲公英曬乾後用來泡茶喝。

蒲公英俗稱“婆婆丁”，據説在古代人們用蒲公英來治療乳癰，用蒲公英泡水喝還有催乳作用。蒲公英的價值是有去火消炎功效，因此民間稱蒲公英為“下火草”，對感冒引起的嗓子發炎、咽炎、腮腺炎及上火引起的尿路感染有很好的治療效果。

2、苦齋婆

苦齋婆俗稱苦抓、苦齋菜，是一種生長在南方的野草。 苦齋婆味苦，聞起來有點“臭腳丫子”的氣味，但是吃起來卻是苦中帶甜。苦齋婆具有清熱解毒、清肝明目，祛濕等藥效。苦齋婆可以鮮食或曬乾，跟豬筒骨或老鴨一起煲湯，有清暑祛濕，健脾養胃的功效。但也不是每個人都喜歡吃，因為苦齋婆有一股獨特的味道，煮開的時候會飄散出來，象榴蓮一樣。曲曲芽

曲曲芽又叫曲麻菜、苣蕒菜，是種多年生草本野菜。曲曲芽葉子寬厚，莖葉掐斷後有白色汁液流出味道極苦，曲曲芽的根部質脆白嫩，味道清甜。在春季開花前可以挖全草食用，把曲曲芽洗淨後可以直接蘸大醬生吃，還可以把曲曲芽焯水後涼拌或拌上乾麪粉蒸菜團吃。

曲曲芽含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀、鈣等物質。曲曲芽性寒，味苦、常吃曲曲芽有清熱解毒、消腫排膿、祛瘀止痛、涼血利濕、補虛止咳的功效。曲曲芽外敷可治燒傷、刀傷以及蜂螯蛇蠍咬傷或瘡癤腫痛。

3、苦菜

苦菜對生長環境及土壤要求不高，只要有一點泥土就可以長得很好。苦菜在農村的地裏或路旁是最常見的一種野草，苦菜的味道特別苦，比苦瓜還難以入口。因為苦菜太過普通，多挖來當做青飼料餵鴨鵝，人們常忽視它的價值。事實上，苦菜不僅營養豐富還有很好的藥用價值，苦菜含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質元素。

苦菜的葉子及根味道特別苦澀，卻有清熱去肝火、殺菌消炎、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血的功效。對預防和治療貧血、痢疾、癌症維持人體正常的生理活動，促進生長髮育有較好的作用。苦菜的食用及藥用價值一點不輸蒲公英，在農村人們稱苦菜的根是“小人蔘”。

4、苦碟子

苦碟子又叫節託蓮、小苦苣、活血草、抱莖苦莢菜。苦碟子葉片長圓狀倒披針形，倒向羽裂狀，苦碟子是一種田間雜草，成株可高達一米。剛長出的苦碟子草匍匐生長在山地及荒野地裏，因為葉子味道極苦堪比苦菜，而且苦碟子灰頭土臉的，以前人們很少把苦碟子當菜吃，挖到它也是用來餵雞或當做青飼料來餵豬。

其實苦碟子幼苗全株可以食用，可以直接生吃或焯水後涼拌燒湯喝。苦碟子不僅營養豐富而且還有很好的藥用價值，中醫認為苦碟子有止痛消腫、清熱解毒的功效，對頭痛、咽喉腫痛、癰腫瘡癤，術後疼痛及跌打傷痛有一點的治療效果。

5、荔枝草

荔枝草葉子外形酷似薄荷，葉面上有粒狀凸起，因此民間叫它癩蛤蟆草。荔枝草嫩葉可以炒雞蛋或做成涼拌菜，還可以把荔枝草曬乾後泡茶喝。雖然荔枝草味道非常苦，但卻有很好的清熱解毒、涼血功效，春天吃一些荔枝草可以清心明目去肝火，經常吸煙的人吃一些荔枝草可以清咽利喉保護嗓子。

發苦的野菜能吃嗎？野菜發苦的主要原因是因為它被太陽曬多了，導致它會發苦，，在這個時候如果你可以接受野菜的苦味你是可以吃的，如果你不可以接受最好就不要吃，當然了，也不是所以發苦的野菜都能吃的，我們要根據野菜的品種來看野菜可不可以吃，以免造成不好的影響哦。