怎麼煮牛肉麪

有時候在家中做一頓飯往往會消耗掉大量的時間，所以很多的人都會選擇下一碗麪條。怎樣讓麪條下的好吃也成了大眾關心的問題。談到牛肉麪時，相信很多人都垂涎欲滴。所以，小編就在今天給大家提供怎麼煮牛肉麪的方法。

怎麼煮牛肉麪

提起紅燒牛肉大家肯定都垂涎欲滴，如果每天早上能吃上一碗配着一大塊一大塊牛肉的面，那想必一天都能精神飽滿，那麼今天小編將教你如何在家輕鬆做出堪比老巷裏才有的紅燒牛肉麪!

一、材料

牛肋條肉一斤(自定)、八角4個、姜1塊、大葱1棵、香葉4片、桂皮1段、山楂4個、冰糖4小塊、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽適量、圓麪條和青菜少許。

二、做法

1、做紅燒牛肉，一般選擇牛腩或是牛肋條肉，肥瘦相間，滋味秒不可得。

2、把牛肉洗淨切成塊，千萬不要切太小，因為牛肉經過燉制會變小。

3、把切好的牛肉塊在清水中浸泡至少兩小時，期間要不停更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來，可以隔夜泡着，牛肉由紅變的發白，然後再瀝乾水分，個人經驗，牛肉並不太適合焯水去血水，因為這樣會使得牛肉變硬，口感不好。

4、開始上鍋操作了。熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火熬。冰糖是很大顆也不要緊，不必把它搗細碎，因為它一遇熱便會溶化。

5、小火熬出糖色，也一定要用勺子不斷地攪拌，當冰糖融化慢慢變成發黃的顏色時，離成功也不遠了。

6、把牛肉倒進去快速翻炒，讓牛肉上色。

7、然後放入香葉、桂皮、葱、薑片，炒出香味後，倒入黃酒和醬油，繼續翻炒。如果沒有黃酒，可用料酒代替;如果沒有醬油，可用生抽和老抽代替。

8、接着一次性添加清水，注意這裏是一次性添足，並且是涼水!因為牛肉雖經過浸泡，但它裏面的血水並沒有完全出來，我們還需要通過添加涼水逐漸加温，逼出牛肉中未完全出來的血水，如果添加熱水，那麼牛肉蛋白一凝固，血水就出不來了。

9、煮開後，會有浮沫出現，要立即拿起勺子把它撇出來倒掉，這樣成品才會清澈有味。

10、看，這就是把浮沫完全去掉後的模樣。

11、如果時間充足，那就在撇淨浮沫後繼續在火上小火燉，如果時間不夠，那就把牛肉連湯一起倒入高壓鍋。記得這個時候要把山楂放進去，放山楂的目的是為了讓牛肉快速燉軟。

12、程序結束後，加鹽調味兒，紅燒牛肉就華麗麗地出鍋了。看，它的肉軟而不爛，湯汁紅亮而清澈，絕好的牛肉麪的湯頭。當然，如果您説我只想吃紅燒牛肉，那到這一步就成了，可以再倒鍋把汁收一收。

13、紅燒牛肉有了，還愁吃不到牛肉麪嗎?煮好麪條，加入到牛肉湯中，盛幾塊牛肉，一碗美滋滋的牛肉麪就做好了!如果嫌不夠味，加點辣椒油即可

對於怎麼煮牛肉麪的問題，只需要準備好肥瘦相間的牛肉，最好是牛腩或牛肋條肉，將牛肉做完簡單的處理後在清水中浸泡，然後準備湯汁調料。在一切準備完畢後即可將牛肉下鍋翻炒，最後加入麪條，香噴噴的紅燒牛肉麪就完成了。