豆渣的營養價值有哪些

豆渣，就是生產豆製品而產生的副產品，它並不是像工業廢品那樣毫無作用，豆渣雖然是剩下了的東西，但它也有它特殊的作用。其中一點就是，豆渣也是可以食用的，並且營養價值還不低，下面，就讓我們來看看豆渣的營養價值有哪些？

一、豆渣是什麼

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。

二、豆渣的營養價值有哪些

營養成分隨着科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

保健功效食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

1、豆渣營養分析：

1.防治便祕：豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便鬆軟、促進腸蠕動，有利於排便，可防治便祕、肛裂、痔瘡和腸癌。

2.降脂作用：豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。

3.降糖作用：豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4.減肥作用：豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助於減肥。

5.抗癌作用：據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。

6.此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質疏鬆症極為有利。

三、豆渣的醫藥作用

中醫認為，豆腐渣性味甘涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，內服治大便下血，外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。

1. 豆腐渣炒焦研細，每次用紅糖水送服6-9克，日服2次。或用無水豆腐渣炒黃，清茶調服。治大便下血，長期不愈。

2. 將豆腐渣在沙鍋內焙熱，根據紅腫處的大小，將焙熱的豆腐渣做成餅子貼在患處，冷後即更換，以愈為度。治一切惡瘡、無名腫毒。

3. 先將患處用淡鹽水洗淨，用鮮豆腐渣敷患處，每天換1次，消腫後可在瘡面撒些消炎粉。治潰瘍不愈。

4. 生豆腐渣，捏成餅，如瘡大小，先用清茶洗淨，絹帛拭乾，然後貼上，以帛纏之，每日1換，其瘡漸小，肉漸平。治臁瘡，裙邊瘡爛臭起沿。

5. 豆腐渣，炒熱，敷膝上。治腳膝腫痛。

6. 豆腐渣若干，焙乾為末，每服15克，黃酒送下，3次可愈。治產後下瀉。

我們平時對豆渣可能不太瞭解，看了這篇文章之後才發現豆渣竟然有這麼多有用的功效，並且還具有藥用價值。關於豆渣的營養價值有哪些的內容，相信上文已經説得很詳細了。在以後，我們製作豆製品產生豆渣的時候，不要再把豆渣扔掉了。