“油條是中國北方的傳統早餐之一,呈長條形,中空外脆,吃起來很有韌勁,一般與豆漿、稀飯等一起食用。近幾年不斷傳出炸油條的各種添加,並且重複使用劣質油,人們開始淡化了對油條的青睞。但是饞蟲還是不住地讓我想起小時候的香油大果子,今天嘗試做了半斤面的,還挺成功,趕緊做成食譜,跟大家共享家庭廚房放心油條!”
1、普通麪粉放入盆中。
2、打入雞蛋,加入食鹽。
3、加油條膨鬆劑(超市有賣)。
4、加入清水,和成麪糰。
5、餳發二十分鐘後,再揉五到十分鐘,手上可適當沾點油。
6、用保鮮膜包起來,放入冰箱,餳發十二小時。
7、案板上抹油,取出麪糰,壓成一釐米厚的丕子,表面刷一層油。
8、均勻切成3釐米寬的長條。
9、每兩條疊放一起,用筷子壓一下。
10、鍋內加油,燒至八成熱,將油條丕捏着兩端輕拉,放入油中。
11、改中火,用筷子翻面。
12、炸至兩面金黃,出鍋蓖油。
13、裝入盤中,上桌。
14、成品近圖。
沒有油條膨鬆劑,也可以用發酵粉和小蘇打代替。餳發時間一定要足夠長,炸制之前不要再揉麪,以防太硬不起發。炸制過程中,油温不宜過高,保持八成熱即可。