“花生黑芝麻湯圓”
1、準備好材料,炒熟的黑芝麻放在料理機,打成粉狀,打得越細越好,然後把烤好的熟花並脱去花生衣,一樣放入料理機,打成顆粒狀,花生可以不用打得太細,我不喜歡打得太細,有些顆粒感吃起來更棒。不喜歡顆粒狀的可以按個人喜好來,把準備好的所有材料,把內餡的所有材料都稱好放在料理碗中。
2、接下來,稱好220克的清水,倒入電水壺中燒開,一定要燒開,我是燒了兩次,就是燒開之後再重新燒開一次。
3、把260g的糯米粉稱好放在麪包機桶內,然後把燒開的開水,迅速地倒在糯米粉中,然後啟動麪包機的揉麪程序。
4、糯米麪團揉到成團之後,有光滑的一面,這時候可以加入5g的食用油,繼續揉至麪糰表面光滑。
5、這時候我們可以來做湯圓的內餡,用刮刀把餡料按壓均勻成團即可備用。
6、揉好的麪糰拿出來揉圓,稱一下總量,按總量分成自己喜歡的大小擠子。
7、我分成了28個皮一個為16.5克,28個花生黑芝餡料一個為9克。
8、將麪糰輕輕按壓成小碗狀,一份麪糰包住一份內餡。
9、收口就跟包包子差不多,包好了的湯圓在手中搓圓,放入烤盤。
10、烤盤上鋪上一層幹糯米粉防粘,糯米粉可以不用太多。
11、所有湯圓都包好,接下來就先煮一碗來嚐嚐味道,鍋里加水燒開,燒開後放入湯圓,湯圓煮至浮起即可。
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖