1、鳳爪浸泡2小時以上去血水。
2、鍋做水下雞爪燒開煮2分鐘關火温水洗淨。
3、鍋做水燒開下雞爪,葱姜花椒大料料酒煮制30分鐘以上筷子輕插透即可。
4、入涼水反覆洗淨。
5、去骨。
6、調味料入碗中備用。
7、倒入容器中醃製1小時以上。
8、最好冷藏後食用。