“芋圓是一道著名的福建和台灣地區的傳統甜點,煮熟的芋圓可和在冰糖水裏食用,冬天時也有熱食的吃法。在台灣和福建地區,許多甜點如豆花、刨冰,均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
想吃在家自己做個嚐嚐,可以用各種粗糧做好種的口味,健康美味,純手工搓揉而成,這樣吃起來才Q感十足。”
1、南瓜洗乾淨去皮,上鍋蒸熟
2、蒸熟之後,用擀麪杖搗碎成南瓜泥
3、取適量開水,一邊倒入100g木薯粉和20g糖粉(糖粉和木薯粉提前混合均勻)中
4、一邊用筷子攪拌,直到木薯粉可以攪拌成團即可
5、將南瓜泥倒入木薯團中,這時候的麪糰會比較粘手,將南瓜木薯團放到揉麪墊上
6、一邊添加一些木薯粉防粘,一邊將之揉成麪糰
7、用同樣方法,蒸好紅薯
8、蒸好後,去皮,搗成紅薯泥
9、紅薯泥和木薯團混合均勻,取適量的紅薯團
10、一邊添加木薯粉防粘,一邊揉成不粘手的紅薯團
11、再取剩下的未揉好的紅薯團的一半,加入紅曲粉
12、一邊添加木薯粉防粘,一邊揉成紅色的紅薯團
13、剩下的紅薯團,加入抹茶粉
14、一邊添加木薯粉防粘,一邊揉成綠色的紅薯團
15、揉好的芋圓團搓成圓柱形長條,用刀切成小段兒
16、依次切好其他的,放入食品保鮮袋中,冷凍上,要吃的時候再拿出來就行了
17、吃的時候,從冰箱拿出來,煮熟,放點自己喜歡的布丁啊,燒仙草啊,冰沙啊就是美味的什錦芋圓啦
注意事項:
1,再將開水衝入木薯粉中時,要適量的加入開水,慢慢加入,使木薯粉可以變成團即可,不能加的太多,否則會太軟。
2,再將南瓜泥或者紅薯泥與木薯團混合的時候,合成的麪糰由於南瓜或者紅薯的水分會變得較稀,比較粘手,不易成團。所以在揉成團的時候,要一邊加入生木薯粉防粘,一邊揉,直到可以揉成不粘手的芋圓團即可。
3,最後將芋圓團切成小段兒的時候,適量的撒上一些生木薯粉,切成小段兒的芋圓就不容易粘黏在一起了。