“這個配方是我參考了好幾個方子總結出來的,第一次做就非常成功。 之前一直覺得酸奶很難做,沒敢嘗試,沒想到這次的麪包機版酸奶一次成功,老酸奶的濃稠度,但又很順滑,稍微比外面賣的酸了一點點,乳酸菌的酸度不容小覷啊,把原本甜度剛好的牛奶都變酸了。下次試試用乳酸菌發酵劑的效果。”
1、將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒數分鐘,然後讓容器內的水分自然晾乾。
2、將原味酸奶、500ml純牛奶、糖粉倒入麪包機的酸奶桶,用筷子或打蛋器拌勻,再放入剩下的500ml純牛奶,攪拌半分鐘左右,至完全混勻。
3、酸奶桶放入麪包機內,選擇酸奶功能
4、8小時後(我的麪包機是自動設定8小時的),奶液呈豆腐腦狀,無乳清析出,潔白粘稠,就算成功了。
5、做好後放入冰箱冷藏24h進行鈍化,口感更好。
1.如果不放糖粉,口味會更酸,可於食用時加糖或蜂蜜調味,也可放水果粒、果醬等。
2.酸奶要用原味的,沒有添加增稠劑的。
3.牛奶最好用純牛奶,高鈣或低脂的牛奶會降低成品的凝固效果;而且牛奶千萬別用保質期太長的,之前用進口奶做出來的酸奶稀稀拉拉的不成形。
4.自制的酸奶最好一週內飲用完畢,三天內最佳,這樣才能保證酸奶含大量的活性乳酸菌。