“雞頭米是蘇州的特產,每逢農曆7月中下旬便是其橫空出世之時,雞頭米又名芡實,其食用價值自不必説,單這一年高出一年的價格,就足見其受歡迎程度有多高!”
1、銀耳泡發去根蒂,枸杞洗淨泡10分鐘,雞頭米洗淨
2、搪瓷鍋中加水放入銀耳大火煮開,繼續中火煮10分鐘至色澤透明
3、加入小塊冰糖
4、入泡發的枸杞,煮5分鐘
5、枸杞銀耳煮透,加入雞頭米煮2分鐘
6、盛出略涼即食!
寧夏枸杞無需泡地時間過久
雞頭米一般蘇州人的做法是,下鍋45秒至1分鐘內關火,這樣雞頭米比較軟糯,像糖心的一樣,但我還是喜歡有點嚼勁的,所以多煮了一會,這樣的口感也挺好的