“今年除了做五香鹹肉粽,還試着做了鹼水粽。第一次摸索着來做,還是蠻成功的。好吃不膩,一口氣可以吃兩個呢。”
1、糯米洗淨,用清水預先浸泡一晚上。
2、把浸泡好的糯米瀝乾,倒入食用鹼,攪拌均勻。
3、放置兩到三個小時再包。
4、粽葉跟草繩煮一下,洗淨待用。
5、選取兩片粽葉,疊加後折成漏斗狀。
6、舀入適量糯米,包裹起來,用草繩捆紮好。
7、放入鍋中,倒入清水(沒過粽子),大火燒開後再煮兩個小時即可。中途以防水燒乾,要分次加入開水。
8、放涼後沾白糖吃即可。
鹼不能多加,會發苦。