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發表於:2021-02-07
準備時間:2小時    烹飪時間:2小時主料糯米:4000鹼水:1000ml輔料幹粽葉:400粽繩:適量具體步驟1.糯米洗淨用水浸泡1個小時,取出沖水一次,瀝乾後加入鹼水2.幹粽葉...
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發表於:2024-02-29
“自我記事的時候開始,每年的端午都要吃這個鹼水粽子,然而,這麼多年過去了,這個粽子不但沒吃膩,反而最愛吃的還是鹼水粽子。”食材明細主料糯米(適量)輔料食用鹼(適量)粽葉(適量)其他(口味)煮(工藝)數...
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發表於:2018-08-03
很多人都特別喜歡吃麪食,麪條是麪食當中非常重要的一種,當然,麪條可以分為很多不同的種類,比如包括鹼水面條和普通麪條。鹼水面條和普通麪條的區別1.普通麪條其實就是由水和麪製作而成的,而...
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發表於:2018-03-23
兩者基本無區別。灰水粽是將指定的植物燃燒灰燼後,一起泡到糯米里,浸泡透的糯米再來包粽子,而灰水本質上屬於鹼水的一種,用這種浸泡的方法做的糯米會呈現出淡淡的黃色,所以灰水粽和鹼水粽兩...
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發表於:2020-01-11
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料輔料烘焙鹼:10水:250烘焙鹽:少許具體步驟1.主材料所有揉成團2.分割,靜置10分鐘,不需發酵3.整形,放置半小時4.水:鹼=100:45.面...
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發表於:2024-01-11
“德式鹼水包是德國,奧地利,瑞士等德語地區的特色麪包,顏色深褐偏紅,表皮薄硬略脆,內部細密柔軟,這種獨特質感和風味來自一種意想不到的原料-濃鹼(lye,NaOH),從而賦予鹼水包獨特的口感.十分有嚼...
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發表於:2019-11-23
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料高筋麪粉:300輔料酵母:14糖:30牛奶:300具體步驟1.高筋麪粉100g酵母6g牛奶100g,共同進入麪包機,揉麪程序40分鐘,完成後套...
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發表於:2024-02-25
“端午節包了三種口味的粽子,這是其中一種。”食材明細主料糯米(500克)輔料粽葉(適量)蜜棗(適量)配料白糖(適量)食用鹼面(適量)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)鹼水蜜棗粽的做法步驟1、糯米500...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料糯米(600g)食用純鹼(6g)粽葉(適量)輔料玉米油(30g)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水粽的做法步驟1、粽葉糯米和純鹼準備好。新鮮粽葉是凍在冰箱的,再拿出來洗一遍。2、糯米淘...
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發表於:2024-01-09
“清涼、甘甜、甜而不膩,愛的人很愛,不愛的人很難愛上..”食材明細主料鹼水(10ml)糯米(1000g)輔料黃片糖(4條)清淡(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水棕子的做法步驟1、黃糖加少量水中小火熬成...
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發表於:2018-03-23
一年一度的端午節快要來了,這到了端午節,小朋友們可開心了,因為能吃到香噴噴的粽子了。端午節吃粽子是中國人民的一項傳統習俗,粽子又稱“角黍”、“筒棕”。端午期間,家家都要吃粽子,老人小...
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發表於:2024-01-05
“今年除了做五香鹹肉粽,還試着做了鹼水粽。第一次摸索着來做,還是蠻成功的。好吃不膩,一口氣可以吃兩個呢。”食材明細主料糯米(500g)食用鹼(3g)輔料白砂糖(適量)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料糯米粉(適量)輔料鹼水(適量)配料白糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鹼水糯米糕的做法步驟1、糯米粉加鹼水加水揉成團。2、揉成長條,切成均勻小段。3、把糯米粉揉成圓放...
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發表於:2023-12-31
食材明細主料糯米(適量)蜜棗(適量)調料白糖(適量)食用鹼(適量)甜味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)鹼水粽的做法步驟1、糯米泡4.5小時,放鹼,白糖(糖精)食用油拌勻。2、拌好後是淡黃色。3、對摺。4、...
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發表於:2020-12-02
準備時間:2小時    烹飪時間:2小時主料糯米:2000輔料蜂蜜:適量食用鹼:適量糖玫瑰:適量花生粉:適量粽葉:適量具體步驟1.原料圖。2.糯米提前泡製起來大約4個小時...
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發表於:2018-06-21
用磷酸鹽浸泡過。通常用磷酸鹽浸泡然後再解凍就都會有一些鹼味。這種味道是可以消除的,在做巴沙魚的過程中,可以加點料酒,薑片,檸檬汁或者一些用於醃製的調料都可以去除這些味道的。也可以...
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發表於:2020-03-12
準備時間:40分鐘    烹飪時間:60分鐘主料糯米:100輔料鹼:適量粽葉:10張具體步驟圓糯米洗淨瀝掉水份.糯米中加入鹼把粽葉捲成一個漏斗形,裝米包裹粽子上鍋蒸粽...
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發表於:2018-11-21
兩者在製作工藝上有很大的不同。鹼水粑是用大米磨成的漿再和鹼水一起放在鍋中蒸熟後製作而成的;而年糕則是用大米磨成粉再加入清水放進缸中經過捶打製作而成的。製作好的鹼水粑保存時間...
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發表於:2023-12-31
“廣西很多地方喜歡做鹹水米粽,無餡料,沾紅糖吃,可冷可熱。天氣冷加熱後拌紅糖吃。”食材明細主料鹹水粽(2根)輔料紅糖(2顆)甜味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)糖拌鹼水粽的做法步驟1、鹹水粽...
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發表於:2018-12-30
鹼水粽是最早最傳統的一種粽子,食材簡單,但是很軟糯也很香,煮好的粽子是淡淡的黃色,一般都會配上一小碟白糖,吃的時候用粽子蘸一點糖,外面是白糖甜甜的有顆粒的口感,裏面是軟軟糯糯的糯米,做起...
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發表於:2020-07-29
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時主料食用口鹼:1小勺糯米:500輔料粽葉:適量棉線:適量具體步驟1.將糯米清洗後提前一天浸泡。浸泡完成之後,將水瀝乾備用。2....
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發表於:2024-01-09
“第一次學做德國鹼水面包---普雷結,這款麪包少油少糖,淡淡的海鹽味,很有嚼勁兒,味道非常棒,很健康的一種麪包!”食材明細主料高粉(250g)細砂糖(12克)水(140克)鹽(4克)酵母(2克)黃油(10克)輔料烘焙鹽(少...
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發表於:2024-02-05
““鹼水白米粽”,粽葉的清香,糯米的清香,加上那股子微微可以嚐到的鹼水味道,其實並不複雜,但卻不知為何,一吃就讓人停不下來。若是再配上一碟白糖或是紅糖漿,那滋味更是無法言喻的美妙。這次...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料糯米(適量)粽葉(適量)輔料食用鹼(少許)棉繩(適量)調料油(幾滴)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)高級(難度)鹼水糯米粽子的做法步驟1、準備好:糯米,粽葉,棉繩,食用鹼。2、糯米多衝洗幾遍瀝下水,(包...
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發表於:2024-01-04
“江西景德鎮的當地特產,買了幾袋回來吃吃看,炒着吃不錯,也能吃火鍋,就是鹼味很重。”食材明細主料鹼水粑(半塊)輔料肉絲(適量)花白(半個)葱(適量)生抽(1匙)鹽(適量)魚豉油(1匙)姜(適量)蒜(適量)微辣(口味)爆(工...