“酸甜苦辣鹹(鮮)——茶味禪味有誰知”
1、將白藕去皮切成薄片,浸泡在清水裏;紅椒、苦瓜、木耳切小片、百合掰成片。
2、適量水燒開,放入藕片汆燙1分鐘左右,撈起沖涼水並瀝乾備用;鍋燒若熱加入少許油,放入紅椒、苦瓜、木耳翻炒片刻;倒入瀝乾水份的藕片,快速翻炒片刻,加入適量鹽、糖、醋調味。
3、關火、離灶,加入百合炒勻即可。
加醋的原因主要是讓藕儘量不變色。快速翻炒才能保證清脆的口感及蔬菜裏的營養不流失。