五香滷牛肉的做法 【飛禽走獸】牛肉百變菜必備的打底---五香滷牛肉 五香滷牛肉怎麼做

“雙休日只要有有空我都會滷上一鍋的牛肉，滷好切成小塊凍在冰箱裏，這後一週就算再忙時間再緊張葷菜也有了保證，或炒或燒或煎它總是能帶給我帶來一道道非常快捷又營養又美味的牛肉百變菜，即使是滷好切片沾上醬汁直接品味牛肉的原汁原味也是一大享受哦。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香滷牛肉的做法步驟

• 1、牛肉用清水浸泡2小時（可以更好的清除牛肉內的血水），泡好後切成大塊。

• 2、鍋內做水，水開後放入泡好的牛肉焯燙，用勺子撇掉浮沫，燉煮約10分鐘左右直至牛肉無血水再滲出即可近撈出，撈出馬上放入涼水盆中使牛肉收緊。

• 3、鍋內做水，將調料及老湯放入，水開後將牛肉放入。

• 4、開鍋後蓋鍋蓋轉小火燉煮約1.5個小時左右，用筷子能扎透即可，煮好的牛肉不要急於撈出，在湯中浸泡3-4小時更加入味。

• 5、把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片即可食用。

小竅門

1.滷完牛肉的湯過濾掉佐料和雜質，用保鮮盒裝好，自然冷卻後放進冰箱冷凍這就是老湯了,加了老湯滷出的肉更為香濃。
2.加點乾的山楂，肉會更容易煮熟，沒有不加也可以。

牛肉的營養：
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近於人體需要。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。吃牛肉，長牛勁，可以説，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。同時，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。