“呵呵.........説來話長,我這個糖醋的汁都有2年之久了,算是老汁了哦!之前最早是做糖醋仔姜,後來姜吃完了又加醋和糖,再醃糖醋蒜薹,再後來是糖醋大蒜,現在又輪到糖醋仔姜了!暈了沒有呀?!”
1、仔姜洗乾淨,瀝乾曬半天。
2、切大塊備用。
3、乾淨的容器裏,放入切好的仔姜,加2勺鹽抓醃15分鐘。
4、出水倒掉。
5、再放3勺白糖繼續抓醃15分鐘左右,出水再倒掉備用。
6、老糖醋汁放入湯鍋裏,大火煮開2滾備用。(我又加了2勺白糖,醋汁夠了!)
7、醃好的仔姜裝入瓶中。
8、倒入晾涼的老糖醋汁浸泡。
9、蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。
1.老糖醋汁每次再醃新的菜的時候,都要用湯鍋煮2開,放涼。這樣不會壞,也不會長白毛的。湯鍋不能用鐵的哦!
2.仔姜用鹽醃再用糖醃,浸泡之後就不會太酸,否則仔姜會酸的難以入口。
3.吃的時候一定要用乾淨的無油無水的筷子夾取哦!生薑吃完可以繼續泡別的菜哦!
4.也可以用白醋的,顏色好看;但是陳醋風味更好一些。
5.如果沒有老糖醋汁,醋和糖的比列為2:1,再煮開即可。