“近兩年每逢端午節來臨,我都提前買好粽葉,準備下糯米、棗、豆之類的食材,動手包些粽子送給親友,他們也都很喜歡,連連稱讚自己包的粽子好吃!不僅吃得放心,更加吃着開心吧!距離端午還有一個月時,就都期待着我包的粽子咯!呵呵,今年端午照例不能讓大家失望啊,咱抓緊行動起來吧!”
1、將糯米洗淨,提前浸泡一晚。
2、紅棗洗淨,稍微浸泡下,使其變軟。
3、將買來的粽葉刷洗幾遍,入涼水煮沸,保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜(水量沒過粽葉),用時提前取出控幹水分。
4、準備好小塊的冰糖。
5、準備包制:取一片完整的粽葉,如圖摺疊好。
6、放入適量糯米,3枚紅棗和幾粒冰糖。(甜度自己掌握哦)
7、再蓋上一層糯米,壓緊實。
8、將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
9、最後調整粽葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
10、熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
11、煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
12、剝開一個,很光滑晶瑩吧!
13、看看粽子裏面,是不是更加誘人了呀!呵呵~這種傳統的紅棗糯米粽可是很多人的最愛呢!
煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜,煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時,還能有繼續變軟的效果,而且米粒不易粘在粽葉上哦!