1、冰鮮蝦適量。
2、去頭。
3、去殼。
4、抽去蝦線,用剪刀(用刀也可以)剪開蝦背。
5、兩面粘上紅薯澱粉。
6、用擀麪杖輕輕捶打,捶成薄薄的蝦片。
7、全部捶好。
8、小米椒,香葱,香菜。
9、小米椒,香葱,香菜放大碗內,適量鹽,生抽,雞精,白胡椒粉調味。
10、一小勺辣椒油。
11、放上紫菜。
12、鍋裏水開,先盛入碗裏,攪勻,淋上一點香油。
13、蝦片一片一片放鍋裏。
14、煮至蝦肉變白。這個多煮一會兒也沒關係,因為捶入澱粉,蝦肉Q滑不老。
15、撈出。蝦肉透明似的,又白又嫩。
16、放入調好的料汁裏。
17、撒上香菜。
18、成品。
19、成品。