關於選肉的知識

選用牛後腿肉。做家常牛排時可以將牛肉醃製一段時間，醃製好後放入平底鍋煎制10-12分鐘，煎到外面已經熟了，裏面仍然為粉色的樣子。出鍋後要靜置一段時間，不可以立馬用刀切，防止有大量的汁水...

看具體烹飪需要。倘若是要用於和湯料的長時間熬製的，建議選用烏雞或者老母雞，因為這兩者雞肉肉質緊實比較適合長時間的熬煮。而要是用於炸制的話，則建議選用雞胸肉的位置，因為雞胸肉的脂肪...

相信有很多人都喜歡吃牛肉，牛肉也常常會成為餐桌上一道不可或缺的美味佳餚。但是説起牛肉，對於它的挑選可以説是一個大難題，走進菜市場沒有很多人都會疑惑，怎樣才能挑到新鮮又美味的牛肉呢...

看色澤、摸表皮、聞氣味。1、新鮮的活雞被宰殺後血會被放出來，所以雞肉表皮的色澤就是微微發白的。2、新鮮的雞肉表皮微幹不粘手，用手指輕輕按壓後雞肉會立即恢復原狀，沒有明顯的按壓痕跡...

選上好的五花肉。五花肉在豬的肚子靠後的部位，五花肉肥美，特別嫩，是做紅燒肉的不二食材。上好的五花肉是肚子靠前腿的部位，這一部分的肉非常勁道。上好的五花肉特點是肉上無血，肥肉和瘦肉紅...

通過牛肉的顏色和氣味。在選擇牛肉時，選擇顏色較為鮮豔呈紅色的。在觸摸牛肉是不粘手，並且沒有在用力按壓牛肉時，按壓的地方能夠迅速恢復的。在聞牛肉的氣味是，沒有腐爛的味道，氣味聞起來有...

1、觀察顏色。新鮮的牛肉表面呈暗紅色，表面也會帶有一定的光澤，品質較差的牛肉顏色會比較暗，表面沒有光澤，脂肪部分呈黃綠色。2、用手觸摸。選購牛肉的時候可以用手按壓一下牛肉表面，品質好...

五花肉。購買五花肉的時候可以聞一下五花肉的味道，新鮮的五花肉聞起來不會有腐敗的味道。可以看一下五花肉的顏色，新鮮的五花肉的顏色是鮮紅色的，顏色比較白的是不可以選擇購買的。可以看...

一看、二按壓、三聞味道。1、購買豬肉時，選擇肉質比較鮮亮的豬肉，不挑選鮮紅或變色豬肉。2、用手按壓豬肉，購買豬肉用手按壓一下，新鮮的豬肉能迅速恢復，不新鮮的豬肉無彈性或恢復得慢。3、...

觀察顏色、手感觸摸。1、正常的新鮮牛肉為深紅色，均勻，有光澤且外觀略幹，脂肪是白色的，在冬天時它易在其表面形成薄的空氣乾燥膜；不好的牛肉的肌肉又黑又鈍，脂肪是黃綠色的。2、新鮮牛肉具有...

1、要注意顏色，選擇鮮紅色代表五花肉新鮮。2、看五花肉在外觀上是否肥瘦相間，層層均勻，否則做菜後容易導致太油或者太柴。3、在買五花肉時摸一摸五花肉肉質是否緊實，肉質緊實的五花肉做出...

1、看顏色。品質好的牛肉顏色紅潤，帶有一定的光澤，脂肪呈白色或是乳黃色。品質較差的牛肉顏色暗淡，脂肪表面沒有光澤。2、聞氣味。品質好的牛肉帶有新鮮的肉腥味，品質較差的牛肉聞起來會有...

1、觀察顏色：新鮮好吃的牛肉應該呈鮮紅色有光澤。2、用手摸一摸：按壓一下牛肉表面，若有彈性，按壓的地方可以迅速恢復，且按壓時牛肉不粘手，則為優質的牛肉。3、聞一聞：新鮮的牛肉有肉味或者草...

看軟硬度。挑選榴蓮肉最簡單的方法就是看榴蓮肉的軟硬程度，太軟的榴蓮肉屬於過於成熟，會微微發苦，並且口感上也不軟糯香甜，而過硬的榴蓮肉則屬於還沒有成熟的，會有些許生澀的感覺。軟硬適中...

1、聞氣味。榴蓮果肉具有一種獨特的氣味，在選榴蓮肉的時候可以聞一下味道是否濃郁，如果濃郁則説明十分成熟。2、看顏色。榴蓮果肉表皮顏色金黃則説明比較成熟，且榴蓮品種較好。3、摸手感...

可以根據顏色來選擇，新鮮的牛肉顏色是鮮紅或者深紅，脂肪是白色或者米色，新鮮的牛肉有一股牛肉特有的氣味，若是變質了的牛肉就會是腐臭味，選購牛肉還可以用手按壓肉，新鮮牛肉一按就會自然的回...

1、看季節。秋季九月中下旬的螃蟹是最為肥美的，肚臍尖的是公蟹，公蟹肉厚。肚臍圓的是母蟹，母蟹黃多。2、掂重量。同性別相比之下有活力且重量大的肉及黃或膏會更多一點。3、看蟹腳及蟹毛...

選牛腱子肉比較好。燉牛肉的時候應該選擇用開水燉，不能冷水下鍋，而且在燉的過程中發現鍋中的水變少的話需要加入開水。燉牛肉的時候可以選擇加幾個山楂或者是蘿蔔，這樣可以縮短燉牛肉的時...

豬肉、牛肉。水煮肉片是地方創新的名菜，起源於自貢，是川菜的家常菜，成品後色澤紅亮，口感香辣。製作水煮肉片時，可以根據口味酌情添加豆芽菜、金針菇、大白菜、土豆片等配菜，做出來的水煮肉片...

1、看紋路。要挑肥瘦適中的，白色和紅色的紋路要清晰，不要挑那種瘦肉多或者肥肉多的。2、彈性。買五花肉的時候可以按下去看看是否有彈性，新鮮的就有彈性。3、顏色。新鮮的五花肉的顏色一...

提起美食，相信很多人首先想到的就是烤肉了。烤肉憑藉其親民的價格和美味的味道而廣受消費者的喜愛與青睞，這也使得越來越多的商家想要加盟烤肉品牌。除了選擇一個優質的烤肉品牌加盟外，如...

1、儘量選擇較為乾燥的牛肉乾，因為乾燥的牛肉乾不易滋生細菌引起變質，濕度大的牛肉乾，容易發生黴變。2、牛肉乾選擇顏色最貼近牛肉顏色的，其他顏色太豔麗或是太暗淡的，可能都添加了化學成分...

隨着經濟社會的不斷髮展，食品安全問題日益牽動着千家萬户的心，菜籃子工程，既是市長負責制，管好自己菜籃子，也是每個人必須要格外重視的一個問題。近年來激素雞，注水肉等問題肉類食品頻頻出現...

通過看牛肉的色澤、氣味、彈性等判斷。1、看色澤。新鮮的牛肉是均勻的紅色，有光澤，其中的脂肪呈現白色。但不新鮮的牛肉則是暗紅或深紅色，沒有明顯的光澤。2、新鮮的肉有種腥的味道，不新鮮...

説到牛肉，想必沒有人不知道的吧。牛肉在我們的日常生活中是一種非常常見的肉類。想必大家多多少少都是吃過的吧。牛肉的營養價值也是非常高的。那麼很多人就會有疑問啦，如何選牛肉？怎麼挑...