蒸水蛋怎麼做|蒸水蛋的做法

“雞蛋是最便宜的蛋白質，而且易吸收易消化，黃色食物補脾，老少皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸水蛋的做法步驟

• 1、準備兩隻土雞蛋，打散，加入適量鹽。

• 2、打散的蛋液裏面加入適量白開水，白開水的温度在50℃—60℃左右。蛋液和水的比例在1：3左右，我用的一隻雙黃蛋，蛋液量約在30克左右，我加了100克水。

• 3、蒸鍋燒水，放入碗開始蒸雞蛋，大火蒸十分鐘左右，蒸鍋冒大氣後可以轉中火。

• 4、蒸好後加入生抽，小麻油，小葱等調料。我加的昨晚炒的青椒榨菜肉絲。看，蒸好的蛋液上可以懸浮放上瓢。

• 5、最後來張成品圖。

小竅門

1.蒸雞蛋的關鍵在於要加開水，水温不能太高，水温太高就把蛋液衝成蛋花湯了，所以水温最好控制在50℃—60℃。
2.雞蛋液和開水的比例可以根據各人口味，控制在1：2或者1：3之間，喜歡雞蛋味濃一點的，就少加點水，但是不能太少，太少雞蛋容易蒸成雞蛋糕，不嫩滑。