“好久沒有煮這個湯了,在老家才有這種本地的黃豆,這次中秋節回老家,我家婆就買了這種黃豆。真的好好吃。好香。在廣州都是那些轉基因黃豆。所以,都不買黃豆的。小時候都不喜歡吃太苦的苦瓜,媽媽就是用這種用鹽醃去苦水的方法,長大後還是不習慣吃太苦的瓜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃豆苦瓜豬骨湯的做法步驟
1、豬骨焯水洗淨放入煮開水的砂鍋中。
2、黃豆用清水泡發後洗淨。
3、和豬骨可一同放入砂鍋中。
4、煮開後撈去上面的浮末。轉中小火蓋上蓋子煲40分鐘。
5、苦瓜洗淨,去籽,切長方塊。灑入一些鹽。攪勻醃製一會。
6、直一出來苦水,倒掉後用清水過一遍。
7、加入苦瓜。
8、再大火煮開,轉中小火繼續煲半小時多至苦瓜熟透變軟。
9、最後調入鹽,放入香菜提味即可出鍋。