“繼續整蟹吃,想着把蟹肉掏出來,蒸蛋羹味道應該很不錯的吧!説幹就幹,掏蟹肉沒有什麼巧辦法,叉子、勺子齊上陣,也就掏出來那麼一點點,蒸兩個雞蛋也夠了,外面賣的蟹粉小籠裏的蟹肉説不定還沒這麼多呢。”
1、螃蟹上籠蒸熟。
2、不燙手時,掏出蟹肉,和葱白一起放入碗底。
3、打兩個雞蛋入碗,蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。
4、雞蛋用蛋抽打散,加入汁水和鹽打勻。
5、將蛋液過濾倒入裝蟹粉的碗裏。
6、蒙上一層保鮮膜,用牙籤戳些洞。
7、放入燒開的蒸鍋上蒸10分鐘。
8、撒點葱末,很嫩滑的蛋羹。
1、雞蛋與水的比例為1:1,稍温的水比較適宜。
2、過濾是為了濾掉氣泡。
3.蓋保鮮膜,避免蒸汽落下,產生氣孔。