“香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,營養豐富,主要營養成分有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等。經科學分析,香菜中胡蘿蔔素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上,鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外,香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質,這是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食慾,增進消化等功能,可開胃消鬱還可止痛解毒。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜可以做調料,但是不能多吃。而在昆明,一般可以放在早點裏,比如煮米線或麪條,會放點香菜,已經成了一種習慣。
香菜肉圓湯,幾乎家家都做吃過的一個家常菜,老幼皆宜。
因為是上班族,也沒有時間做序複雜的菜,就做一個簡單的。”
1、香菜洗淨放入湯碗備用。
2、姜剁成薑蓉備用。
3、雞蛋一個。
4、玉米澱粉備用。
5、肉洗淨。
6、肉剁成朵沫,放上薑蓉和雞蛋。
7、加入適量澱粉和鹽。
8、拌勻靜置5分鐘。
9、湯鍋裏燒一鍋水,燒開以後設為小火,拌勻的肉末搓成肉圓放入湯鍋中慢慢煮。
10、大概煮25分鐘就熟了,打入裝有香菜的湯碗裏。
1、圓子可以用手搓,也可以小勺舀在小碗裏慢慢的滾圓;
2、煮圓子的時候只能用小火,大火會將圓子煮散;
3、香菜只是用來提味,不用放得太多。