“鹹香味濃。”
1、將辣椒去籽拍鬆,切成段。豆豉、蒜蓉備好。
2、提前做好的過油肉。(前面菜譜有,方法略)
3、炒鍋上火不放油,直接放入辣椒段,小火慢㸆。
4、將辣椒表面㸆成虎皮狀。
5、放適量油翻炒片刻。
6、放入過油肉、蒜蓉、豆豉翻炒。
7、放鹽、白糖、味精。
8、適量生抽。
9、翻炒片刻。
10、出鍋前淋少許陳醋。
11、成品。
辣椒拍鬆,小火慢㸆,火大易糊皮。