“骨酥肉爛,入口即化,老人小孩都能吃的醬酥魚。”
1、魚洗淨,放入料酒、胡椒粉,醃製,備用。
2、炸魚。
3、魚炸至焦黃。
4、壓力鍋放葱姜,將炸好的鯿魚放入。
5、放熱水、六月香葱伴侶豆瓣醬、鹽,糖、醋。
6、壓力鍋煮70分鐘即可關火了。由於鯿魚已經煮到酥爛,一定要關火後放涼再配合鍋鏟,小心往出取。否則筷子一夾就爛,根本取不出來。
7、享用吧。
煮好的魚一定要放涼再借助鍋鏟小心往出取。加醋可以輔助促進軟化魚刺,增加風味。經過長時間的煮制,酸味會揮發,基本嘗不出酸味兒了。