“這道菜是跟美天裏的大蝦們學的,高顏值又是清蒸魚,是一道不錯的宴客菜,又有營養又不用擔心熱量過高。普通的魚,稍微改刀擺盤凹了一個造型,看起來更賞心悦目,吃起來也更方便。在今晚的家庭聚會上獲得高分好評,笑説這菜是吃的呢還是看的呢”
1、鯿魚去鱗去鰭,從頭部切斷,除去內臟,清洗乾淨瀝乾
2、均勻切成小片,注意魚腹部不要切斷,刀口儘量深一點,這樣便於擺盤
3、用姜、料酒、鹽、胡椒粉、少許油醃製30分鐘入味
4、醃製過程中準備好薑片和胡蘿蔔片,切成菱形,重疊在一起,等下裝飾孔雀尾巴
5、在盤子周圍擺一圈薑片
6、醃製好的魚均勻地擺在盤子上,魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊。裝飾上薑片和胡蘿蔔片,青紅椒也分別切成小菱形擺上。
7、放上薑絲和葱絲,沸水上鍋蒸6分鐘,再虛蒸5分鐘開蓋
8、淋上少許蒸魚豉油,鍋中另放油燒熱,把熱油澆在姜蒜絲上,吃時拿掉姜蒜絲,放上香菜