1、豬皮一塊,颳去豬毛,切成大塊,水燒開,下入豬皮氽透後,撈出。豬皮冷卻後,將豬皮上的豬油剃盡。
2、將豬皮放入煲中,並加入適量的水、薑片、大葱段、八角、桂皮、鹽、花雕酒、胡椒粉,蓋上煲蓋,大火燒開後,轉小火煲20分鐘。20分鐘後,撈出豬皮冷涼,將豬皮捲成卷,再切成絲,盤裝備用。
3、小青椒適量,用刀拍扁,切成合適長短的段,入碗備用。小米椒適量,切成小米椒圈,裝盤備用。大蒜子適量,拍碎後備用。鍋燒熱,去適量的油,光鍋,下入拍碎的大蒜子和薑片,小火煸炒,再下入青紅椒,大火炒均,加入適量的鹽,一起炒香,炒香後下入豬皮,加入適量的老抽和雞精,淋入適量的滷湯,翻炒均勻,即可起鍋。
4、成品圖