“剩油條也有春天,此菜是特意給我娘做的,我娘牙齒不好,剩油條有點發硬,把油條蒸出來肯定是沒有酥脆感了,但是,和雞蛋一起蒸味道大不同,油條軟軟的,雞蛋嫩嫩的,加了香菇和蝦皮,飄香營養兩不誤。”
1、原料如圖:油條,雞蛋,香菇,小葱,蝦皮。
2、油條剪成小塊,小葱切末,香菇切小丁。
3、雞蛋打入碗裏,加入料酒快速打散,去除浮沫,加入温水。
4、把香菇,油條,小葱,蝦皮倒入打散好的蛋液碗裏,加入適量鹽,攪拌好。
5、蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個洞洞。開鍋蒸8分鐘,再虛蒸2分鐘。
6、出鍋前淋入幾滴香油即可。
蛋液和清水的比例要掌握好,大概1:1.8。
時間和火候也要掌握好,不能蒸的太久,三個雞蛋8分鐘差不多了,火候不要開的太大,以免雞蛋蒸老。