黃豆豬手煲的做法 獨家祕製經典懷舊的黃豆豬手煲--香糯又滑口（我的祕系列7） 黃豆豬手煲怎麼做

“生活可以將就，生活也可以講究！

同理，做菜可以將就，做菜也可以講究！把菜做的細緻些，精緻些，美味些，也是對家人的一份心意！

這份心意，對家人而言是一種簡單的幸福！

黃豆和豬手，家常的食材，隨時互配在一起，經典的那麼一搭，就勾起了很多塵封的記憶！

我對這道菜是懷舊的，那是我兒時家裏的一道大菜，豬蹄的糯香，黃豆的酥甜，久久在脣齒間溢動...”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆豬手煲的做法步驟

• 1、食材準備：黃豆一小碗

• 2、豬蹄兩隻

• 3、食材加工：黃豆加水泡發

• 4、豬蹄加清水放入瓦煲中燉

• 5、黃豆泡發後洗淨

• 6、豬蹄燉至5-6成熟時撈出

• 7、炒糖色，下豬蹄上色

• 8、加入姜蒜，八角煸炒

• 9、泡發後的黃豆放入豬蹄湯中燉至5-6成熟時撈出

• 10、豬蹄煸炒後加入燉過的黃豆一起翻炒

• 11、準備幾片乾淨的粽葉

• 12、減去頭和尾，中間段留用

• 13、放入瓦煲底部排列好

• 14、先放幾塊豬蹄，以便壓住，防止粽葉移動

• 15、再加入黃豆和豬蹄以及濃湯

• 16、蓋上蓋子燜半小時左右打開看看

• 17、湯汁收的差不多時調入少許食鹽即可

小竅門

1，豬蹄不易爛，故先燉一下
2，豬蹄燉過後直接用白糖炒糖色紅燒，味道比醬油鮮美
3，新鮮棕葉清香味足，裹入豬蹄和黃豆中，味道不一般