1、葱姜切碎,捏一小把紅辣椒備用,喜歡辣的可多放一些。
2、豆腐切丁放鹽水裏泡一會。
3、芋艿切滾刀或切丁,這個隨意,放水裏略煮至有一點軟即可撈出。
4、我用的大青蝦,雖然一直冷凍,但拿出來依然很新鮮,也許就是在親自去海邊購買的好處吧,拿出來化凍。
5、剝殼去頭。
6、開水裏略微綽一下就出鍋,否則蝦仁很容易老。
7、葱姜爆油後,下入豆腐,不要翻炒不要晃動鍋,讓它煎一會會,加入紅辣椒,倒醬油然後再翻面,加入芋艿後加水沒過食物就行了。
8、大火煮約5.6分鐘後加入蝦仁,加一些胡椒粉和鹽。
9、胡蘿蔔和青椒切細條,加它們倆是為了食物顏色搭配的好看。
10、煮兩分鐘即可出鍋了,成功,獨家菜譜的原因是,家裏只有芋艿和豆腐,就想着一起做也許很好吃,因為都是軟軟糯糯的。