1、鵝半隻清洗乾淨。
2、抹醬油放置半小時左右。
3、鍋中加入少許油,鵝皮朝下放入鍋中摩擦。
4、把表皮全部摩擦成金黃色。
5、這樣就可以了。
6、準備配料。
7、鍋中熱油煸香配料。
8、加入一小勺鹽,生抽,老抽,蠔油,冰糖清水煮沸。
9、放入鵝煮20分鐘翻面繼續煮20分鐘,全程小火。
10、用筷子插入鵝腿沒有血水就可以了撈出來。
11、把料頭撈出丟掉。
12、開大火收汁。
13、湯汁濃稠了。
14、放入鵝肉翻滾上色,鍋中剩下的湯汁留着等下淋入鵝肉上。
15、放涼切塊。
16、切塊,淋點剛才的湯汁,非常美味。