“紅燒肉是一道著名的傳統大眾菜餚,不同菜系,做法各異。家庭製作紅燒肉顏色紅潤,酥爛不散、肥而不膩、營養豐富、軟糯鮮香的紅燒肉令人垂涎欲滴。”
1、五花肉浸泡血水洗淨,刮豬皮再反覆洗淨,放入鍋中加入薑片、葱段料酒焯水。
2、焯至將肉斷生即可。
3、煮熟的五花肉再改刀切塊很規則且漂亮(去除不規則邊角料)。
4、放入老湯(上次煮肉留碗湯),也可用料包,老抽、紅燒醬油、紅曲米粉(起上色作用,天然天毒的)生薑3片、葱段3段、1勺糖、少許鹽(不用老湯),高壓鍋壓20分鐘。
5、到點即停火,不用燜。
6、將五花肉塊從鍋中撈出。
7、鍋中放入適量去渣煮肉湯,放入五花肉烹製一下。
8、香噴噴的五花肉收汁即可出鍋。
9、將五花肉擺入盤中,顏色紅亮、軟糯鮮香。
10、點綴點細葱碎,一款營養豐富,紅潤鮮嫩、酥爛不散、肥而不膩的紅燒肉誘人垂涎欲滴。