“花——西蘭花團——炒熟的蝦仁縮成團錦簇——扎堆”
1、蝦仁加精鹽、胡椒粉、料酒抓勻,醃15分鐘去腥。
2、西蘭花掰小朵
3、入沸水焯至斷生
4、撈起瀝水,在碟子上圍一個圈
5、姜葱蒜剁成末
6、熱鍋涼油,炒香姜葱蒜末
7、倒入蝦仁炒至變色
8、番茄醬、醬油、蠔油、白糖、雞精拌勻成醬汁
9、加醬汁翻炒均勻即可起鍋。