1、準備好主料和配料
2、把牛蛙切塊,不用太小,做出來比較美觀~
3、擱一勺半鹽,半勺糖,一勺胡椒粉,少許雞精、料酒,幹澱粉醃製兩個小時左右
4、鍋中燒油,能沒過牛蛙即可.油温9成熱下牛蛙,用鏟子輕輕推,避免粘連
5、五分鐘後盛出
6、鍋中留底油放入大蒜扁製出香味後放葱
7、倒入剁椒、野山椒和泡野山椒的水,沒有的話可以加少許水
8、點入少許生抽
9、倒入炸制好的牛蛙
10、翻炒攪勻稍微燉一會(喜歡吃辣可多加水燉一會,這樣辣味會更強烈一些)
11、盛出裝盤