“超市買了豬龍骨,也就是脊骨,帶很多肉的那種,讓工作人員直接用機器給切成了片,這樣便於烹飪。直接煎不易熟,我是先煮熟了,再用油煎到表面焦黃,這樣既有燒烤的焦香味,肉還軟爛,給孩子吃不怕咬不動。”
1、已經切片的豬龍骨洗淨。
2、涼水入鍋焯燙出血沫。
3、焯水後撈出。
4、鍋裏水燒開,然後放入焯過的龍骨,放入八角和姜。
5、小火煮40分鐘,把肉煮到軟爛。
6、用奧爾良烤肉料塗抹均勻,醃一小時入味。
7、鑄鐵鍋燒熱,倒入適量亞麻籽油。
8、放入醃好的龍骨排。
9、兩面煎到焦黃就可以出鍋了。
先煮再煎,肉質會很軟爛。