1、腐竹用温水加少量的食鹽,浸泡半個小時。雞蛋打碎加適量食鹽,攪拌均勻,備用。
2、鍋裏放油,油温七成熱,加入攪拌均勻的雞蛋。
3、用鍋鏟一直翻炒雞蛋,待雞蛋八成熟,起鍋,待用。
4、鍋裏放入適量花生油,油熱放入瀝乾的腐竹,翻炒。
5、翻炒至腐竹變色。
6、加入雞蛋,翻炒均勻。
7、碗里加入蠔油,生抽,少量的水和食鹽,攪拌均勻,放入菜中,待水分變幹,起鍋。
8、完成美食。