1、大米前一晚洗淨瀝乾,入鍋炒,炒到焦黃、膨脹,放入料理機打碎。藕去皮切片,稍微厚一點,然後清水沖洗把表面澱粉洗掉瀝乾,準備一小碗,放適量老乾媽、豆瓣醬、生抽、白糖,調製均勻待用。鍋裏放油,薑片炒香入藕片炒斷生,將調製的調料與藕片翻炒均勻。
2、下米粉與辣椒麪繼續翻炒,米粉多放些,最好是每片藕都粘上才香哦。
3、撒上葱花起鍋。
1.因為豆瓣醬與生抽都有鹽,如果炒的藕份量不多,應該是不用放鹽了,不過根據個人口味定。