“黃山燉鴿是安徽的傳統名菜。
湯清鮮,鴿肉酥爛,山藥清香滑口。
此菜營養豐富,易於消化,有補腦健身,增強記憶力的食療功效。”
1、準備好所有的食材。
2、乳鴿洗淨入開水中焯燙過涼備用。
3、燉盅放入葱段和薑片,料酒,冰糖。
4、再放入去皮切片的山藥和焯燙過的乳鴿。
5、加入適量的雞湯。
6、加上蓋子入蒸鍋中,隔水蒸制2個小時。
7、青菜摘洗乾淨入開水中焯燙一下。
8、蒸好的鴿湯取出,加入鹽調味,再放入燙過的青菜即好。
鴿子可在賣的地方讓人宰殺好,回來再洗淨備用。
入蒸鍋的燉盅一點要加蓋,以免水蒸汽入碗中,影響湯品的鮮美。
青菜焯燙的時候可在水中加點鹽,這樣焯燙過的青菜顏色翠綠。