關於名菜的知識

雲南地區。汽鍋雞在製作時，要選用肉質鮮嫩的仔雞。仔雞處理乾淨後，需要醃製上二十分鐘左右，醃製時加入適量的料酒去除腥味。汽鍋中放入雞肉，置於鍋上，蒸上半個小時即可食用。汽鍋中不用加水...

紅燒肉很多人都吃過，它是用五花肉做的，色澤紅潤，吃上去肥而不膩，瘦而不柴，口味非常的好。那大家知道紅燒肉是哪個地方的名菜嗎？很多人吃過，但無從知道，今天就具體來介紹一下。一、紅燒肉是哪個...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料雞：半個土豆：3個皮帶麪條：100輔料花椒：適量桂皮：適量八角：適量生薑：適量蒜：適量生抽：適量郫縣豆瓣：適量孜然粉：適量辣醬幹：適量青...

東坡肉其實就是紅燒肉的升級版，它一塊兒一塊兒的看上去紅潤油亮，特別的誘人，一口咬下去，精肉不柴，肥肉不膩，軟糯可口，甜香入味。那麼大家知道東坡肉是哪裏的一道名菜嗎？今天就跟大傢俱體來介紹...

雖然都是血耙鴨，但是前一天吃的血耙鴨和這次吃的血耙鴨味道差別還是有點大的。這次吃的有非常厚重的香辣味，老闆加了一些火鍋底料在裏面，把鴨血耙和鴨肉的那種騷味掩蓋得差不多，味道自然更...

“這道【太爺雞翼】也是在我的紅寶書裏學來的，原書裏方太介紹的是太爺雞，我這愛吃雞的人看見了，肯定不能錯過，無奈這道菜要滷要薰，用整雞的話我就沒有足夠大的鍋來薰。這做法我又非常想嘗試...

一品豆腐，是一道經典的孔府名菜，菜中的豆腐經烹調後更為白細，吃來也更加鮮嫩。因其極具風味且營養豐富而為人所愛食。而“豆腐”，馮驥才先生有言——“養育龍種，豆腐有功。”一品豆腐，也的確...

減肥的夥伴看過來了，好吃不怕胖，愛吃素的夥伴也要學一下，可以不放肉片，一樣好吃，簡單易學，方便易做，有點湯汁還可以泡飯吃，這也是東北的一道傳統名菜，好吃不膩，口感清淡，木耳也是脆脆的口感，一定要...

蘇杭地區。東坡肉與紅燒肉相似卻又有着細微的差別，紅燒肉切出來的整塊個頭比較小口感偏甜味，但食用起來卻甜而不膩，東坡肉切出來的塊頭比較大，雖然看着比較肥但食用起來肥而不膩，紅燒肉一般...

松鼠鱖魚、鹽水鴨、醬排骨、大煮乾絲、鴨血粉絲湯、文思豆腐、平橋豆腐、蟹粉獅子頭、開洋蒲菜、欽工肉圓。蘇菜，指江蘇菜，是中國八大菜系之一，由金陵菜、淮揚菜等地方菜構成。蘇菜追求本...

“説起湖南菜，沒人不知道這一道剁椒魚頭的，湘菜館裏賣得最多的大概就是這一道剁椒魚頭了，幾乎每一桌都必點的，也是我必點的一道菜，貌似對它有一種特殊的感情，也有在嘴饞的時候自己做來吃，但是...

有清蒸大頭魚，紅燒獅子頭，烤乳鴿，山官牛頭，彝山烤羊腿，冷菌燉烏雞，山珍鮑魚，香煎鵝肝，八寶蜜汁火腿，昆明汽鍋雞等美味佳餚。昆明有許多著名的小吃，其中清蒸大頭魚是昆明一道特色佳餚，用到的食材主...

1、InsalataCaprese。這是意大利菜中的一個經典冷拼。它是由番茄、水牛奶酪、羅勒葉組成的，因為這三種顏色分別是紅色、白色、綠色，與意大利國旗顏色一致，所以它也被賦予了其它的含義。2...

在這個飛快發展的時代，我們需要不斷完善自己的各個方面。尤其是工作與學習能力。而廚藝當然也是要學習的，當你不想下館子或外出吃飯的時候，這個時候就需要自己親自動手來滿足自己的胃口了...

“兩年前去東北探親，路經瀋陽在朋友家住了兩天。朋友的爺爺九十多歲了身體仍很健康，老人過去和自己的師傅，曾在偽滿洲國為皇帝溥儀做過飯，少年時就和師傅學了一身好手藝。偽滿洲國垮台後，他...

“墨魚（目魚）花，不知道你們哪裏怎麼叫，很清爽很體現刀功的一道菜哦。”食材明細主料目魚（3只）輔料大蒜（2瓣）澱粉（少許）調料鹽（3g）味精（2g）蒜香（口味）爆（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蒜爆目魚花的做法步驟1、...

重慶。酸菜魚大都以草魚為原材料，裏面還可以放一些酸菜，豆芽等自己愛吃的蔬菜。做酸菜魚的時候要先在鍋中炸一下，但在炸的時候要注意不能炸的太過，不然魚肉容易鬆散。切好的魚片可以用蛋液...

我們都知道，我們國家是一個民以食為天的國家。各種美食，無窮無盡。一輩子都吃不完，中國八大菜系真的是體現了我們國家飲食的發達，但是作為江西人，你是否瞭解過江西十大名菜?如果不瞭解，接下...

“潮汕菜脯即蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔...

“三杯雞是台灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成...

在中華美食王國之中，四大名菜和八大菜系赫赫有名，最讓人稱讚。中國美食講究色香味俱全，不僅講究口感獨特，還要賞心悦目。許多吃貨按捺不住，對於美食的嚮往，他們一邊旅遊，一邊搜尋品嚐各地的美...

“你曾説愛吃地三鮮，喜歡土豆青椒茄子圓，那種飄然的蒜香，生活的平常，似乎永遠都在身邊。多少年，多少天，多少事，在改變，把聚散離合體會一遍。多少日，多少夜，多少苦，多少怨，才知道過了今天，還有明天。...

“無肉人自瘦，無竹人自俗；若要不俗也不瘦，勸君常食“筍燒肉”。呵呵，這是東坡先生對“筍燒肉”的一種厚愛。東坡先生一生清貧，做官時勤政親民，平日裏只以俸銀來過活，但留給後世的卻是傳世的文...

“第一次進東北菜館子時，吃得就是這醬骨架。從那次開始，魚才知道原來豬脊骨也可以這麼吃滴，因為在魚生活的城市，豬脊骨一般都是用來煲湯。後來，魚工作了，魚終於有了一些東北同事，漸漸滴，當同事...

““鳳還巢”是蘇州的一道歷史名菜。據説，過去在蘇州無錫一帶，通常大户人家的千金出嫁，三天後都要攜婿回孃家省親，以謝父母的養育之恩。女婿在古代時都屬於貴賓，到泰山嶽丈家都要受到熱情的...