“簡單方便，清香肉嫩，孩子大人都喜歡！！！”
1、市場上買回的新鮮小肘，二三斤就好，太大了荷葉不好包。放在冷水中浸泡一段時間去去血水。撈出之後抹上兩勺鹽，如果有空應該也抹些老抽，這樣會上色一些。處理完肘子，就扔那不管它了~~~
2、我們東北沒有新鮮荷葉，我買的幹荷葉。把鍋裏的水燒開，將幹荷葉焯一下，會變得柔軟，也會變綠，水不用扔，一會直接烀肘子。取出荷葉把剛才處理好的肘子包起來，就像我們平時包荷葉糯米排骨飯的方法。其實就是都包上就行。
3、用棉線把肘子捆起來，五花大綁，讓它煮不散花就行。還有朋友分享説這樣肘子煮起來結實。我沒發現！
4、綁好的肘子直接放到剛才的荷葉水裏，水不夠填點清水，放入葱段、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、老抽、味極鮮，鹽看自己口味，我是用的小蒸鍋，剛好一鍋水，我就又放了五勺鹽。肘子出來如果不泡，還是有點淡的，東北人喜歡蘸蒜醬吃。
5、開鍋後，小火燜煮一個半小時到兩個小時之間，關鍵看喜歡吃的口味。我煮了1小時40分。煮好後關火就泡着就好了，讓它更入味。吃飯前撈出來切成盤上桌。
6、煮成功的肘子很嫩，瘦肉都不柴。女兒和老公更喜歡吃連皮帶肥帶瘦的肉。
這樣煮的肘子荷葉帶着肘子會懸浮在水裏，所以不會糊鍋底，味道還有荷葉的清香。
千里飄香谷
