“豬蹄又名豬腳、豬手、豬蹄爪。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。是老人、婦女、失血者的食療佳品。適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
注意事項
臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度;由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬蹄一般用於燉湯、燒、滷;
豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮麪條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
如果作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。
材:
豬蹄1個,
調料:
五香香料1包,老抽,鹽,糖。
方法:
1、豬蹄1個去細毛冼淨,剁去豬肘子。
2、五香香料放進鍋里加入適量的清水煮1小時,
3、過去香料渣,
4、將豬蹄放進鍋裏,倒進過好渣的五香汁加鹽,煮2小時。汁已滿過豬蹄為準。
5、途中翻面。
待冷卻後撈出即成。”
1、豬蹄1個去細毛冼淨,剁去豬肘子。
2、五香香料放進鍋里加入適量的清水煮1小時,過去香料渣待用,
3、將豬蹄放進鍋裏,倒進過好渣的五香汁加鹽,煮2小時。汁已滿過豬蹄為準。
4、途中翻面,
5、冷卻後五香豬蹄即成。
6、五香豬蹄。