“每年冬季都要做些醬五花肉,不管是蒸着吃還是和蔬菜配在一起炒食,都很別具風味。不同於新鮮五花肉,做小炒肉不用回鍋,因為經過醃製和晾曬一點也不油膩,反而有些肥肉才好吃,配上蔬菜很下飯的一道冬季特色菜。”
1、原料圖。
2、洋葱、胡蘿蔔、青椒分別切成片,青蒜切小段。
3、醬五花肉切片、生薑切片,榨菜片待用。
4、炒鍋燒熱小火慢煎五花肉。
5、煎至出油。
6、盛出五花肉,留底油倒入洋葱小火煸香。
7、倒入胡蘿蔔、青椒翻炒片刻。
8、倒入榨菜片。
9、最後倒入五花肉,調入豆豉、雞精、鹽、白糖,翻炒均勻。
10、撒入青蒜炒勻即可。