桂花肉怎麼做|桂花肉的做法

“桂花肉是一道傳統的美食，用的是豬梅花肉，肉質相對來説更加鮮嫩美味，經過2次油炸之後外酥裏嫩，味道非常的鮮香，蘸上酸甜辣醬解膩又美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花肉的做法步驟

• 1、豬梅花肉泡清血水後切成片狀洗淨後瀝乾水分

• 2、準備生薑片，鹽，生粉和料酒

• 3、把調料倒入豬肉中拌勻後醃製2小時

• 4、把雞蛋嗑入碗中攪勻，準備酥香炸粉和酸甜辣醬

• 5、之後先把豬肉撈起浸入蛋液裏撈起再裹上酥香炸粉後抖掉多餘的粉

• 6、熱鍋倒油

• 7、温油逐個下入

• 8、煎炸至微黃撈起

• 9、等油温升高後再入鍋炸至金黃色撈起控油

• 10、裝入盆中淋上酸甜辣醬即可享用

小竅門

1.豬肉片切好之後要醃製2小時以上，這樣的口感會非常的鮮嫩
2.我用的炸粉是有鹹味道的，所以醃製肉的時候不必過鹹
3.油炸的時候要控制油温，第一次温油，第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆後馬上撈起。