“大家還記得我那魅力橫掃南北兩方的板粟燜雞翅不?哈哈,今天,咱換個食材,超樣做出魅力滿分的超惹味菜式,但排骨這食材,相對沒有雞翅好操作,因為排骨不像雞翅這麼嫩滑,但也有它最好的優點,排骨炒至金黃,吃起來更入味,更為香口一點哦,喜歡辣的朋友,還可以加點幹辣椒進去,配上一杯小酒,哇,這個春節,你過的爽不?
其實我是很喜歡用板粟來做菜的,板粟要是品種好,會又香又甜又粉的哦,吃起來,真是比肉更讓人喜歡呢,有的朋友説板粟不好取出肉,這裏教一下大家怎麼樣為板粟脱殼取肉哈:板栗可以連殼煮好後立刻取出放入事先準備好的冰水泡3分鐘,這時立刻剝是很好剝出完整的板栗肉的,這是熱脹冷縮的原理。剝好的板粟肉可以放冰箱急凍冷藏保管,要用的時候取出解凍就可以了。當然,嫌麻煩的朋友可以像我一樣買剝好的板粟來使用,但要買當天剝好的新鮮的板粟來煮,這樣,就不會讓味道打了折扣了哦。”
1、排骨和板粟準備好。
2、排骨切成段,加入薑絲和適量的糖、生抽、老抽、料酒、澱粉.
3、攪拌均勻,放一邊醃製30分鐘。
4、鍋內放入適量的水.
5、燒開後放入板粟,中火煮10分鐘至板粟成熟.
6、取出瀝乾水份備用。
7、鍋內放入適量的油.
8、燒熱後放入薑絲和排骨爆至排骨表面金黃。
9、再加入板粟翻炒片刻。
10、調入少許生抽.
11、再調入少許蠔油.
12、最後調入一點點糖.
13、翻炒均勻至入味。
14、取出裝盤即可。
1、板粟如果是買新鮮帶殼的就事先煮熟再剝殼來用,像我這樣買生的剝好殼的也要另外煮熟來用,因為菜是快炒熟的,不能用生的板粟,不然,這樣的時間,是煮不熟的哦。
2、這款菜用排骨來做,吃着更香,但不能炒太久,炒久老了就不好吃了。
3、喜歡辣的朋友加點辣椒,會更香更好吃。