蒜蓉炒三寶怎麼做|蒜蓉炒三寶的做法

“釀三寶是廣東、香港和澳門地區的常見的漢族傳統小吃。鮮香軟嫩，口感獨特。多數以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐這幾種食材作為組合，隨季節或環境轉變而稍作變化，只因它需要填入肉料，所以叫釀三寶，炒三寶便在這幾樣蔬菜的基礎上清炒，不需要填入肉餡，最近這幾年很流行的一道客家菜，現代人生活好了，吃肉的願望並不強烈，但是對三寶這道菜卻情有獨鍾，不知是哪位吃貨或名廚想出了這個辦法，讓三寶變身，健康之餘，依然美味”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉炒三寶的做法步驟

• 1、備好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉

• 2、苦瓜洗淨，切段後對半切開，取出瓜釀，再切條

• 3、茄子洗淨切段，再切條狀

• 4、苦瓜和茄子放入大盆內，撒些食鹽，用手抓幾下，擠出苦澀味，再用清水沖洗乾淨，瀝乾

• 5、豆角洗淨折段

• 6、蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗淨剁碎

• 7、熱鍋，放適量油，放入豆豉、蒜蓉爆香

• 8、放入豆角翻炒片刻

• 9、倒入茄子、苦瓜繼續翻炒至軟

• 10、調入蠔油，醬油

• 11、最後調入鹽、雞粉，翻炒均勻即可~

小竅門

苦瓜和茄子用鹽醃製片刻，可以去除苦澀味，炒制時很快熟透，豆豉蒜蓉令整個菜式香味撲鼻，味道濃郁~