猴腿菜炒肉絲的做法 舌尖上的家鄉(野菜篇）——猴腿菜炒肉絲（附肉絲滑嫩祕訣） 猴腿菜炒肉絲怎麼做

“對於東北菜大家可能一點也不陌生鍋包肉地三鮮等等等等~~當然除了這些還有特別好吃的莫過於家鄉的山野菜了純天然無污染那才真是真正的養生綠色食品呢
猴腿菜學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各種營養素，比栽培蔬菜營養豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地，株高80—90cm，分綠、紫兩個品種。長白山是中國主產區。猴腿菜含有各種營養素，比栽培蔬菜營養豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。猴腿菜具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴腿菜炒肉絲的做法步驟

• 1、猴腿菜洗乾淨，切成5釐米左右的小段，開水焯燙一下。

• 2、瘦肉切絲。

• 3、瘦肉放半湯勺澱粉，半湯勺油，少許醬油，抓勻，這樣炒出來的肉絲會很滑嫩。

• 4、鍋內倒少許油，燒熱，倒入肉絲滑炒成8分熟，盛出備用。

• 5、鍋內倒少許油，倒入蒜末炒出香味。

• 6、倒入切好的猴腿菜，加鹽調味，大火爆炒1分鐘。

• 7、最後倒入炒好的肉絲，大火再炒1分鐘，加雞精調味即可。

小竅門

炒猴腿菜的時候一定要大火爆炒，不需炒很久，這樣才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多調料，保持綠色清爽的口味