“薄荷是一種生命力極強的植物,給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長,集市上每天都有它們的身影,因為它能去除魚及牛羊肉的腥味,所以餐桌上它的利用率也挺高的。”
1、牛百葉洗淨後切成適量大小的條狀。
2、薄荷洗淨控幹水分。
3、葱和泡椒切段。薑切片備用。
4、把切好的百葉放入沸水中氽一下。
5、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下葱姜和泡椒煸香。
6、下牛百葉大火快速翻炒。
7、放入薄荷翻炒兩下即可關火。
8、調入鹽、生抽、味精翻炒均勻即可裝盤。
1、炒百葉時要大火快速翻炒,薄荷要百葉炒熟後放入。
2、應事先調好料汁和薄荷一起放入的,我忘了調料汁只好關火後調味,如果不關火百葉會炒老的。