1、取18公分的砂鍋上灶備用
2、將剁好的鳳爪放入高壓鍋【24號高壓鍋】加清香雞醬料210克,加入50克薑片,700克水。加蓋大火上汽改小火。
3、加蓋,上汽後開始計算時間【10分鐘】到時間後關火再悶5分鐘,然後放氣,開蓋後攪拌一下。出餐工藝;選用20號淺鍋,上面盛適量雞爪,放入適量小米辣和杭椒段,炸好的土豆塊,上火燒熱收一下汁,關火即可上桌。