1、五花肉剁成肉末。
2、胡蘿蔔切小粒。
3、剁好的五花肉放入大碗中,加入胡蘿蔔粒,調味:一點鹽、糖、胡椒粉、生抽。
4、攪拌均勻,多攪拌幾下。
5、攪拌好的肉沫加入一勺澱粉,一勺清水,這個時候加澱粉,一是增加肉沫粘合,二是讓肉沫牢牢的粘在辣椒裏。
6、繼續攪拌,充分混合。
7、辣椒清洗乾淨,把頭尾去掉。
8、用筷子在中間攪一下,把辣椒芯捅出來,一點點的辣椒尖尾就切從小粒。
9、捅出辣椒芯,清洗一下,瀝乾水份。
10、用筷子把肉沫塞進辣椒裏,邊塞邊壓,讓肉沫填滿辣椒裏面。
11、都塞完了。
12、把切好的辣椒尾和剁好的蒜沫倒入大碗中。
13、加入生抽、鹽、糖、澱粉,攪拌均勻,這就是等一下用的碗汁。
14、起鍋燒油,轉中火,把辣椒均勻碼放在鍋裏。
15、一面煎到微微發焦變金黃色,翻另一面繼續中火煎。
16、煎到兩面金黃,倒入碗汁,蓋上鍋蓋,中小火,燒3分鐘。
17、3分鐘後慢慢醬汁變濃稠,關火。
18、用筷子把釀辣椒均勻碼放在大碟子中,淋上醬汁,一盆美味的家常煎釀辣椒就出菜了。